现在是春天，正是各种野菜最鲜嫩的时候。野菜不同于平常种的蔬菜，一方面是吃个新鲜感，另一方面有很多野菜的口感确实很好吃，味道鲜美，而且好处多多。下面就给大家介绍10种野菜，看看你都吃过几种？
第1种、薄荷。
薄荷草一般多长在河边，或者阴凉潮湿的地方。叶子鲜嫩，而且散发出淡淡的薄荷味，摘的时候注意，只要顶端的嫩叶就行。可以下锅煮面条吃，也可以做凉拌菜，清爽可口，对嗓子还很有好处。
第2种、茵陈。
茵陈很多人都不认识，其实就是白蒿草的幼苗，吃它对肝有好处。它的季节性很强，一般只在初春的时候能吃，长大就成了野蒿草，没法吃了。茵陈的吃法有2种，一种是蒸茵陈拌菜，另一种是把茵陈切碎了打入蛋液，做煎蛋饼吃，味道特别香。
第3种、刺儿菜。
也叫小蓟草，这种野菜很特别，让人又爱又恨的。爱的是它的营养好，尤其是钙元素的含量远超其他蔬菜，吃它补钙效果好。恨的是这种野菜叶子边缘有很多刺，只在鲜嫩的时候可以吃，稍微长大了就会扎手了。
第4种、车前草。
很多人都知道车前草是一种药材，其实它也是野菜，但是只能在幼苗的时候吃，叶根变硬就不能吃。可以炒菜，也可以下锅汤，口感鲜嫩，略带一丝苦味，吃了有明目、去火的作用。
第5种、蒲公英。
蒲公英和车前草类似，即是药材也是野菜。在很多地方也叫婆婆丁，它不挑地方，田间路边，到处都能见到。没开花以前都可以吃，不过它的苦味略重，建议先焯下水，做凉拌菜，或者做包子馅都好吃。
第6种、花椒芽。
花椒芽可以吃，很多人都不知道。在花椒芽刚长出来，刺还是软的时候，就可以摘下来，可以炒菜、凉拌菜，也可裹上蛋液下锅炸一下。味道鲜香带麻，特别好吃。只是想吃要抓紧，基本上只有一星期左右可以吃，稍微长大就老了。
第7种、枸杞芽。
枸杞大家都熟悉，滋补效果好，其实枸杞的嫩芽也有类似的作用，能养肝明目。枸杞芽的吃法很简单，清炒凉拌都可以。另外还可以泡茶喝，口感很不错。甚至有的枸杞芽茶价格还很贵，有机会建议你尝尝。
第8种、马齿苋。
这种野菜也叫妈妈菜，叶子厚实，含水量很多，吃法很简单。可以清炒菜、凉拌菜、炖汤。还可以揉进面里，蒸馒头吃，非常松软好吃。另外还可以做菜盒子，包饺子，都很美味。
第9种、折耳根。
折耳根也叫鱼腥草，是云贵川地区的特色野菜。鱼腥味有很重的腥味，很多外地人都吃不习惯。其实多吃几次就会喜欢这种味道，很爽口解腻，还能去火。吃法很简单，直接做凉拌菜就行，还有用鱼腥草炒腊肉，味道也是一级棒。
第10种、艾草。
艾草是一种很常见的野菜，只是很多人都没想到它能吃。其实它的味道很不错，幼苗的时候摘下，可以炒鸡蛋、炖鸡汤。艾草在南方有一种很经典的吃法，就是做出青团，是清明节吃的传统美食之一，有一种特殊的香味，口感很好吃。
春天，踏青的时候，遇到这10种“野菜”别错过，挖点回来吃，味道鲜美，好处多多。上面就是详细的介绍，看看你吃过几种，有你爱吃的吗？喜欢本文，欢迎分享。除了这些野菜，你还知道哪些野菜也很好吃，欢迎留言分享给大家，谢谢！