雨水过后，北方的天气像过山车一样，一下子飙到了二十多度，走在街上，看到大家都开始换上换上了单衣。因为疫情原因，孩子放假后，一直呆在家里。昨天孩子突然说想要出去玩，我想也正好到了挖野菜的时候了，于是带着孩子一起去郊外郊游了。
春天的第一茬野菜营养和口感都是最好的，每年这时候我都会挖一些野菜囤起来，尤其是白蒿。“正月茵陈，二月蒿，三月四月当柴烧”，说的就是白蒿。白蒿一般在二月中旬开始冒头，三月中旬开始迅速生长。而在刚出土的时候不仅口感最好，营养价值和药用价值也最高。等到最后的时候就成了杂草，只能拿来当柴火烧了。
白蒿是菜亦是药，它的药用价值主要体现在清热解*，保肝护肝。在我小时候，奶奶肝脏不是很好，所以奶奶每年开春的时候都会采一些回来，趁着新鲜蒸着吃，吃不了了就放在阴凉处晾干，留着每天泡茶喝。日复一日的坚持，95岁的奶奶身体还是很硬朗，肝病也没犯过。
白蒿有一种特殊的清香，可以拌上点面粉，做粉蒸白蒿，蘸上料汁，吃起来超级过瘾。刚过完年，特别想吃点粗粮清清肠胃，于是，我这次把挖回来的白蒿掺了点玉米面，做成了窝窝头，清香中略带苦涩，越嚼越香。
所需食材：白蒿克，玉米面克，面粉克，小苏打3克
操作要点：
1、将挖回来的白蒿择掉杂草，将叶子一朵一朵掰下来，用流动的清水冲洗干净，放在沥水篮中空干水分。
2、将控干水分的白蒿放在案板上，用刀切碎，尽量切碎一点，切好后放在大盆中。
3、将面粉和小苏打放入切好的白蒿中，混合均匀，接下来加入适量温水，边到边搅拌，最后搅成大棉絮，下手开始揉成光滑，软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在一旁松弛半小时。
4、蒸锅中放温水，铺好笼布，接下来揪一块鸡蛋大小的面剂，放在手心里团成椭圆形，用大拇指在底部戳一个小洞，边戳边转，做成小窝窝头，做好的窝窝头依次放在蒸锅中。
5、盖好锅盖，大火烧至上气开始计时，中大火蒸15分钟，即可关火。
窝头，儿时的味道，吃惯了大鱼大肉，来点粗粮清清肠胃，二月里的白蒿窝窝头，好吃又营养，护肝保肝，常吃身体壮！
1、因为白蒿一般在草地里生长，所以杂草有点多，不大好清洗，所以我们要把白蒿的叶子摘下来，然后再用流动的清水冲洗就干净了。
2、做窝窝头的时候放上一点面粉，这样更容易成型，吃起来口感也会更暄软。
3、二三月份的白蒿护肝作用最好，因此肝脏不好的朋友要趁早，是药亦是菜，不可以贪吃哦！
我是大家的老朋友喵小厨，是你身边的营养师，这里有我根据不同人群、不同体质研制的上百道营养餐，欢迎