春天是一个神奇的季节，经过了寒冬的洗礼，万物开始复苏，大地开始恢复生机，田间地头到处都是美味。每年三月份，在这个草长膺飞，鸟语花香的时刻，田间地头就会充满了属于春天的味道，这是大自然对我们的馈赠。
小时候过完年大家都回去麦田间寻找荠菜的身影，荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》。
荠菜常见的吃法，就是荠菜馅饺子，将清洗干净的荠菜在开水中焯水后剁碎，加入到肉泥中。调入盐，蚝油和花生油，顺一个方向搅拌均匀。将小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片状，包入馅料。然后就可以下锅煮了，煮熟的荠菜饺子蘸上醋和辣椒，简直就是人间美味。
白蒿，又称茵陈，俗话说一月茵陈，二月蒿，三月只能当柴烧。这就是对白蒿最好的阐释。白蒿有很好的药用价值，有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结*疸等疾病。治通身发*、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
新鲜的白蒿摘洗干净，然后晾干水份，拌上面粉，用手搓拌均匀，放在蒸笼上大火蒸上15分钟，然后拌上蒜汁。美味即可开始享用。
榆钱，也是春天常见的美食，常见的榆钱蒸菜，用榆钱克，玉米粉克，*豆粉50克。将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀；蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，且质嫩糯，具有健脾助食的功效。适用于久病体虚，脾胃虚弱，食欲不佳等患者食用。
在农村，房间屋后，田间地头都会种上几棵槐树，一是为了乘凉避暑，二来就是为了在春天品上一口槐花的清香。常见的吃饭，就是蒸槐花，跟蒸榆钱和蒸白蒿比较相似。多余的槐花，就放在蒸屉里大火轻微整上一下，然后直接捏成小团，放在冰箱里冻起来，等到冬天的时候，就可以吃上槐花馅的包子了。
儿时的生活总是，很简单，很惬意，在这快生活节奏的都市中，吃上一口带着泥土芳香的田间野味，不失为一种闹市中的恬静生活。