春天万物复苏，是吃春野菜的好季节。
笔者小时候住在农村，每年都盼着春天早早来，因为春天来了，就意味着能吃到很多新鲜的春野菜了。
我母亲是个闲不住的，她在家总会给我们兄弟几人变着法的做好吃的，春天给我们做春野菜吃，夏天给我们天天做不重样的凉菜吃，秋天给我们做各种炒菜，冬天给我们做各种汤。
现在笔者已经成家立业，有了自己的家庭，却还是忘不了母亲经常做的那几道春野菜。现在正值春天，都在回家的小道上，看着左右两排的小树，总想吃母亲做的蒸菜。
今天笔者就来盘点一下，那些年农村人爱吃的“春野菜”，每一道都是心头爱。
榆钱麦饭
榆钱是榆树的种子，因为外形圆薄，和古代的铜钱十分相像，就取“余钱”的谐音，民间有流传吃榆钱“有余钱”的说法。
榆钱营养丰富，春天吃榆钱能够败火，对肠胃好。在笔者老家，春天榆树发芽，村子里面的人都会特意做一个长长的铁钩子，站在榆树下面去钩榆钱，旁边放着一个竹筐，将榆钱摘下来，回家蒸蒸吃。
蒸面条菜
面条菜还叫做香炉草，在农村的田间地头很常见。面条菜吃起来有一种涩涩的感觉，所以一定要在它比较嫩的时候吃，这样口感更好。
面条菜里面的植物纤维比较多，多吃对肠胃好。面条菜一般是洗干净蒸着吃的，拌点香油，非常的鲜美可口。
蒸构树穗
构树穗的营养价值很高，常吃能够补肾。像上班族还有老年人，如果经常腰酸背痛，可以多吃这个构树穗。
构树穗一般是蒸着吃和炸着吃，构树穗洗干净后，我们往里面打入鸡蛋，加一些面粉，做成圆饼状，或者直接上锅蒸着吃，都十分的可口。
很多城市会在道路两旁种植构树，因为它能很好的吸收汽车尾气，这些是不能吃的，太脏。我们要想吃蒸构树穗，还是去菜市场买，千万不要直接到道路两旁去采摘。
蒸茵陈
茵陈蒿的营养价值很高，中老年人多吃能够起到降血压、降血脂的作用，是非常好的一道“春菜”。好消息是，现在大型超市和菜市场都有卖这种野菜，我们要是想吃了，可以随时去买一些回来蒸着吃。
茵陈蒿不仅能蒸着吃，还能凉拌和煮粥吃，味道都很鲜美。在春天要是能吃上一碗母亲做的蒸茵陈，所求无憾了。
香椿
香椿有独特的香气，是春天特有的。在春天多吃香椿，对身体大有好处。
香椿有多种吃法，凉拌着吃，拌一些蒜泥和小米辣，非常的解油去腻，开胃下饭。香椿蒸着吃，少油腻多滋补，吃起来也很健康。
常见的吃法有：香椿炒鸡蛋、香椿煎蛋、香椿拌豆腐、香椿炒虾仁。
蒸蒲公英
蒲公英是一种药用价值很高的植物，春天正是蒲公英开始生长的季节。
笔者在小时候，常跟在母亲后边，去田地里面挖蒲公英，回来后将蒲公英上面的老叶子去掉，清洗干净，拌一些面粉，开始上锅蒸着吃。
春天天气干燥，人容易上火，这个时候，多吃一些蒲公英是最好的，它能够清热解*，十分适合多吃。
艾草青团
艾草，还有个名字叫做萧茅，有着很浓重的香草味，摆在屋里面能够防虫驱蚊，很有用。
春天，是吃艾草的好季节，一般人都喜欢把艾草做成青团，上锅蒸着吃。
芥菜
“春食芥菜，应季而食。”阳春三月，正是吃荠菜的好季节，荠菜营养丰富，被古人称为“护生草”，春天多吃这种春菜准没错。
很多人喜欢把芥菜做成饺子和馅饼，也有人喜欢吃凉拌芥菜，总觉得这样更爽口解腻。
春天来了，是出去踏青的好季节，我们如果因为一些原因不能出远门，可以去家里附近的菜市场逛逛，买一些应季的春野菜回来做着吃，既是迎接春天，又对我们的身体健康有利。