这种“野菜”现在正好吃，可以拌蒸菜、摊煎饼，晒干1斤能卖50块。
立春很久了，现在气温开始逐渐回升，天气变暖和了，山上已经有点点绿意，很多野菜也开始破土生长。在老家这个时候，很多人吃过午饭，都会提上一个篮子，去山上找野菜。虽然这个时候能吃的野菜不多，但是有一种现在正好吃，下面就给大家详细介绍一下，如果你身边有的话，不要错过哦。
这种野菜就叫做“茵陈”，也就是白蒿的幼苗，它既是野菜又是“中药材”。而且比较特别，只有在正月份的时候可以吃，一旦出了正月，就开始“拔节”长高了。到那个时候就变成了蒿草，不但失去药效，口感变得很差，也就没人吃了。所以想吃的话，就要趁现在，正是吃它的好时候。
茵陈细分的话，也有好几种，要选那种刚刚破土没多久，颜色发白，细细的叶子上带有一层白白的绒毛，这种就是品质最好的，口感好吃，药效也是最好的。若是在过一段时间，就已经开始“拔节”了，失去药效，味道也会发苦，不好吃了。大家看上图就是最好的样子，下图就已经开始长高变成蒿草，不再是幼苗了。
茵陈的吃法有很多，干茵陈可以直接泡茶喝，还可以在煲汤的时候放一些一起煮。新鲜的茵陈吃法一般有2种，一种是拌蒸菜，茵陈苗清洗干净和面粉搅拌一下，直接蒸熟，然后蘸酱吃。还有一种吃法是摊煎饼，把茵陈洗净切碎，然后打个鸡蛋和面粉，搅拌均匀，摊煎饼吃。不论哪一种，味道都很不错的。
茵陈入药能清热解毒，消炎杀菌，保护肝脏，还能降血压、降血脂。用茵陈煮水喝，对治疗“黄疸”也有很好的辅助作用。但是只能用正月里的茵陈，然而新鲜的茵陈不耐存放，所以通常都是采摘回来，清理干净，然后晒干以后密封存放起来。
每年八月份，经常有商贩去老家那边收购野生的干茵陈，一斤能卖50块钱。看似不便宜，其实干茵陈很轻，还不能挤压，怕碎了，所以想要凑1斤，需要很大一包才行。我妈每年都会采一些，晒干给我邮寄一点，让我炖汤或者泡茶喝。
这种“野菜”现在正好吃，可以拌蒸菜、摊煎饼，晒干1斤能卖50块。就是像上图这个，如果你身边有的话，可以去采一些尝尝，味道真的很不错。
