茵陈

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专栏药食同源让厨房变成养生ldqu [复制链接]

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  春天,阳气上升,万物复苏,芳草吐绿,正值春游的好季节。当我们外出踏青游玩时,总会在路边、田埂上会发现这样一种植物,它呈灰白色的嫩芽贴着地皮,春风吹过散发着特殊的香气。这次小编为大家介绍这种看似普通,却有养肝,清肝热之功效,被誉为治*疸之要药的食材——茵陈。

◆◆茵陈的传说◆◆


  相传有一次华佗给一*痨病人治病,苦无良药,无法去治愈。过了一段时间,华佗发现病人突然好了起来,急忙问他吃了什么药,病人说吃了一种绿茵菌的野草。华佗辨认是青蒿,便到地里采集了一些,给其他*痨病人试服,但试验数次,均无效果。华信又去访问已痊愈的病人吃的是几月采摘的青蒿,病人告知说是三月里的青蒿,华信突然醒悟:春三月阳气上升,百草发芽,也许三月里的青蒿才最有药力,第二年春天,华佗又采集了许多三月间的青蒿,给*痨病人们服用,果然是吃一个好一个,但过了三月,青蒿却又没有功效了,为摸清青蒿的药性,第三年,华佗把其根、茎、叶进行分类试验,结果发现只有幼嫩的茎叶可以入药,且晒于后再用,疗效更佳,逐编成歌决方便后人使用:三月茵陈四月蒿,传于后人切记牢,三月茵陈治*痨,四月茵陈当柴烧。

◆◆古籍记载◆◆


  《神农本草经》:“主风湿寒热邪气,热结*疸。”


  《名医别录》:“通身发*,小便不利,除头痛,去伏瘕。”


  《本草纲目》:“茵陈除风湿寒热邪气,热结*疸,久服轻身益气耐老,面白悦,长年。”

◆◆药◆◆


  茵陈,又名绵茵陈、茵陈蒿、牛至、田耐里、绒蒿等,为菊科植物滨蒿或茵陈蒿的干燥地上部分。茵陈是一种多年生植物,尽管茵陈的叶、茎在冬季都会枯萎,但其根不死,到了春季就会因陈根而生,所以叫“茵陈”。茵陈在我国广泛分布,不过主产区为陕西、河北、山西等省,其中又以陕西产的质量最佳,称为“西茵陈”。春季清明前后是采收茵陈的最佳季节,此时采收的茵陈还是嫩苗,叫“绵茵陈”。过了这个季节长成了“蒿”再采收的叫“茵陈蒿”。


  中医认为,茵陈味辛、苦,性微寒,入脾、胃、肝、胆经。具有清热利水,利胆退*等功效。主治*疸尿少、湿疮瘙痒、传染性*疸型肝炎等证。

01药理作用抗病原微生物的作用


  茵陈有较强的抗病原微生物作用,其抗菌的主要成分为茵陈炔酮、对羟基苯乙酮。试验表明,茵陈水提物、煎剂、醇提物等对细菌、真菌或病*均有不同程度的抑制作用。

利胆作用


  现代药理研究表明,茵陈有松驰胆道扩约肌、促进胆汁分泌、增加胆汁中胆酸和胆红素排出量等功效,其中茵陈色原酮利胆作用最强。

保肝作用


  研究表明,茵陈具有保护肝细胞膜完整性及良好的通透性、防止肝细胞坏死,促进肝细胞再生及改善肝脏微循环,抑制葡萄糖醛酸酶活性,增强肝脏解*等功能。

解热镇痛消炎作用


  试验结果显示,茵陈中的主要成分6,7二甲氧基香豆素对正常小鼠体温有明显降温作用,对鲜啤酒酵母、2,4二硝基苯酚致热大鼠也有明显退热作用,并具有明显镇痛作用。

增强免疫力作用


  据研究报道,茵陈中的咖啡酸等可提高人体白细胞数量,增强T淋巴细胞的活性,参与人体免疫调节,从而增强人体免疫力。

02食茵陈荷叶粥


  原料:茵陈25克、新鲜荷叶1张、粳米克、白糖适量。


  做法:


  1.茵陈、荷叶洗净煎汤,取汁去渣;


  2.加入洗净的粳米同煮,待粥将熟时,放入白糖稍煮即可。


  养生功效:健补脾胃、利胆退*。


  适宜人群:适用于慢性肝炎恢复期者。

茵陈麦饭


  原料:茵陈g,面粉g,盐,葱,蒜,花椒,芝麻油等。


  做法:


  1.茵陈淘洗干净,晾到八成干,撒上面粉(薄薄的一层就可以啦);


  2.放入食盐、花椒面、葱花搅拌均匀,大火蒸8到10分钟出锅;


  3.加入蒜汁,淋点芝麻油,拌匀,即可食用。


  养生功效:利湿退*,祛风明目。


  适宜人群:适用于湿热*疸,小便不利,风痒疥疮,两目昏花等症。

茵陈鲫鱼汤


  材料:鲫鱼1条,茵陈g,料酒,姜片,葱花,花椒,盐,白糖,五香料等。


  做法:


  1.茵陈洗净,切断,装入纱布袋内,扎紧袋口。放入锅内,加入适量,用旺火烧沸,转用中火熬煎20分钟,留取药汁,去纱布袋;


  2.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,鱼身抹上料酒、盐渍片刻,放入药汁锅内,加姜片、糖少许,用中火烧沸30分钟;


  3.放入五香料、葱花,调好口味,即可食用。


  养生功效:为清热祛湿,利水退*。


  适宜人群:用于*疸、水肿、尿少、尿频、传染性肝炎淋病等症。

药食同源

在生活中养生,在养生中享受生活。把你家的厨房变成自己的养生大药房,未病先防,正气存内,邪不可干,病安从来?春天来了,绿意盎然,万物复苏,在近期的养生专栏里,我们将会陆续推出厨房变养生药房---春天篇,车前草、鱼腥草、薤白、桔梗等时令食材,另外还有适宜春天食用的各类精美药膳食材,让大家学会享受美食的同时也能学会养生、防病。

文/李蒙蒙(中药房)

编辑/冀慧丽

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