北京白癜风医院 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html几种常见的野菜,你都认识吗?哪个是你吃过的?
春笋
俗话说:“食过春之笋,才知春之味”。春天不吃上几顿春笋,那才是枉费春天。多年之前,笋早已并被视为“菜中珍品”。古人在《闲情偶集·饮馔部》中曾写道:“凡食中无论荤素,皆用竹调味……有此则诸味皆鲜”。可见竹笋做法之多和味道的鲜美。竹笋品种有很多,虽然一年四季都有生长,但春笋却是最鲜美的,被誉为春天的“菜王”。各种春笋做法,可以好几天都不重复。春笋富含蛋白质和多种维生素等物质,是理想的天然蔬菜。
荠菜
这道菜,很多的人不会陌生,当然,也许你是只知其名,不知其貌,毕竟荠菜包子可是闻名已久,是早点爱吃包子的人,必须要吃的佳品,也是一部分人,初中课文中所记载的文章。荠菜是高纤维蔬菜,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸。荠菜吃法也很多,除了荠菜包,其他,如荠菜饺子、荠菜馄饨、作春饼及荠菜豆腐羹等,荤素烹调均可清炒、煮汤、凉拌,味道清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,营养丰富,是人们喜食的野菜。
香椿
香椿中的“椿”和“春”同音,香椿树还是报春树,只要香椿有嫩芽生长出来,就代表春天是真正的来临了。而香椿发芽后的嫩叶芽叫香椿,也是一道营养健康价值极高的树上野菜,它曾经还是皇帝的贡菜。营养丰富。吃前一定要记得用水焯一下。
野苋菜
野苋菜又名野苋,茎直立或伏卧,常生长于小河沟畔,一大片一大片的生长,株高,很是显眼。而它最经典的吃法,我想就是凉拌,用开水烫完,加上熟油、食盐、蒜泥、香油等,口味比市场上卖的苋菜好吃最起码三倍,我小时候很喜欢吃。而臭豆腐用的卤水,其实就是由苋菜杆卤制而成。
簕菜
簕菜它长得有点像小巧的鹅掌,因此也叫它鹅掌菜。簕菜主要生长在岭南地区,它喜欢温暖潮湿的环境。它的根部有刺,平常我们会用它的叶子来煲鲫鱼汤,味道非常鲜美,还可以清炒或是下火?,被称为是春天的上菜佳选,还可用来泡茶。
茵陈(白蒿)
茵陈,也叫白蒿,春季幼苗或秋季花蕾长成至花初开时采割,多卷曲成团状,灰白色或灰绿色,可用来包饺子,做饼,煲粥等。
马齿苋
马齿苋,我们这儿叫它“马马菜”,它还有其他名称,如马苋,五行草,长命菜,五方草,瓜子菜,麻绳菜,马齿菜,蚂蚱菜。
地皮菜
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。
蒲公英
蒲公英本身是一种草本植物,也是一种野菜。在春天把蒲公英进行清水洗净以后开水烫一下,根据自己的口味可以作为凉菜食用,可以作为青菜做汤喝,或者是清炒都是可以的。还可以用蒲公英来泡茶喝。
榆钱叶
榆钱叶,因为它长得酷似古代串起来的麻钱儿,也叫它榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软,清香爽口。榆钱叶在中国以前粮食不充足时,做为救命蔬菜,家家户户都会趁着春天榆钱刚发出嫩芽的时候,把这些榆钱叶拿回家拌上面之后炒着吃。
蕨菜
蕨菜是一种天然的野生植物,被称为春天最时鲜的山野菜。伴着春雨初生的蕨菜嫩叶蜷曲未展,犹如拳头,蕨菜长得很可爱,又名龙头菜、佛手菜、拳头菜,肥润可人其味鲜美。沸水焯熟入冷水过凉除涩,切成小段用佐料凉拌;或与青椒肉丝同炒,香气浓郁。
槐花
雪白的槐花气息香甜,可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶,香气四溢,鲜甜可口。入馔后既美味又风雅,是春天最好吃的花了。
鱼腥草
鱼腥草,南方一些地区又把它叫做折耳根,也是一种野菜。是平时人们常见的一道菜肴,可以用来凉拌、清炒或是做汤。
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