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关键词：粥、食疗、养生
本文专家
*业芳
（医院中医科教授）
号称是“天下第一补药”的
居然是粥！！！
众所周知，经常喝粥对身体好，但要说粥是“补药”中的NO.1，相信很多人都会心存疑问，究竟这普普通通的一碗粥到底藏有什么乾坤呢？
粥，在我国已有数千年历史。早在《周书》中，就有“*帝始烹谷为粥”的文字记载。随着医学的发展，用药与米、谷煮粥（药粥）治疗疾病，早已为人们接纳，成为一种药食结合的食疗方法。
药粥的养生作用
预防疾病
药粥可以补充人体需要的物质，提高人体的免疫力，增强抗病能力。如常用的绿豆粥可预防中暑，玉米粉粥可预防心血管病，荔枝粥可预防口臭等，就是很好的例子。
强身健体
粥的主要原料——粳米，具有健脾胃、培中气作用。故称之为“世间第一补人之物”。
药粥中的中药，常用的有淮山、枸杞子、何首乌、胡桃肉、黑芝麻、人参、*芪、肉苁蓉、大枣、白术等，经药理实验证实有抗衰老的作用，两者合煮为粥，效果相得益彰。
治理慢性疾病及作为病后的调理
慢性病患者体质虚弱，抗病能力低下，长期用药物攻伐，会伤身体，且药物的副作用也会随时间延长而增加。
此时，若用药粥调治，既可增强体质，提高自身的抗病能力，又能减轻药物致胃肠道反应等副作用。对于疾病后期和病后的调理则更宜用药粥。
因为，此时人体邪气已去，元气未复，或元气始复，却未旺盛，或余邪未清，正气已伤。人体出现消化吸收能力下降，全身机能减退。
此时，以药粥慢慢调养，就可调整胃肠功能，恢复元气，消除余邪，扶助正气，让身体迅速复原。例如，常用的*芪粥、牛肚粥、沙参粥、淮山芡实粥等。
对急性疾病有辅助治疗作用
一些急性疾病在使用对症药物治疗的同时，根据体质因素及病邪轻重、人的精神体力等情况的不同，配合相应的药粥食疗，具有相得益彰的效果。
例如，感冒时可服姜葱豉粥，助发汗解表；发热时可服石膏粥助退热；肝炎*疸时，可服茵陈蒿粥助退*疸；急性肠炎、痢疾时，可服马齿苋粥、野苋菜头粥帮助消炎止泻。这些药粥都具有明显辅助治疗作用。
养颜美容
药粥不仅可以通畅胃肠，防病治病，服食一段时间还有一定的养颜美容功效。例如，头发早白，或头发过多脱落，可服何首乌粥、黑芝麻粥；短时间内*褐斑增多，可服浮萍粥；面部痤疮可服用枇杷清肺粥；防肥胖可服荷叶粥等。药粥的选择
药粥的品种多种多样。入粥的药物既可以是单味的也可以是复方的；既有植物性的又有动物性的；既有防治疾病的，又有养生益寿的。那么，我们应如何选择食用药粥呢？在这里介绍一些基本原则。
根据体质、病症等因素选择
一般来说，选择药粥应以中医基础理论为指导，辨证论治为依据，根据个人的体质、病症类型、所处地理环境、季节气候等不同情况，有目的地进行选择。
阳虚体质
可选用壮阳的附子粥、羊肉粥、鹿肾粥、胡桃粥、雄鸡粥
阴虚体质
可选用养阴的燕窝粥、百合沙参粥、麦冬粥、冬虫草粥、白木耳粥、玉竹粥；
气虚体质
可选用补气的人参粥、参苓粥、白术猪肚粥、*芪粥、参芪白莲粥、何首乌粥；
小儿脾胃功能虚弱
则可选用健脾胃的淮山粥、茯苓粥、山楂粥、*参陈皮粥、槟榔粥等等。
根据季节选择
春季：气候由寒转温，可选用补阳气的葛根粉粥、*芪粥、人参升麻粥、葱白粥；
夏季：气候炎暑，可选用清凉解暑的荷叶粥、绿豆粥、鲜芦根苡仁粥、清热祛湿粥、冬瓜苡仁绿豆粥；
秋季：气候干燥，可选用养阴润燥的银耳粥、百合粥、雪梨粥、甘蔗粥、沙参粥；
冬季：气候寒冷，可选用温补阳气的羊肉粥、狗肉粥、肉苁蓉粥、麻雀粥、鹿鞭粥等。
对于不同疾病的药粥选择，应在医生指导下进行，不要随便选用。
（编辑：丘彩霞/陈妍欢）
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