蒲公英这植物，山野路旁比比皆是。不仅是可供观赏的野花，还是治病救人的良药，更是风味独特的食材。蒲公英可以生吃，也可以炒食，可以做汤，也可以炝拌，都是很有味道的。
生吃的话，可以将蒲公英新鲜的嫩茎叶清洗干净，蘸酱即可食用，虽略有苦味，但也清香爽口；如果凉拌的话，可以降蒲公英全草用沸水焯上1分钟，沥干后，再用冷水冲一下。加上些辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等调味料，也是风味独特；也可以用蒲公英做成饺子馅，具体做法是将蒲公英的嫩叶用清水洗净后，用沸水焯1分钟后，剁成碎末，加佐料调成馅包饺子或包子，也是味道鲜美的；如果煮汤，将新鲜的蒲公英用清水洗干净，汆汤即可。
那么，蒲公英作为食疗的材料，又有哪些食疗方呢？我们不妨来盘点一下。
1.蒲公英粥
我们先来看看蒲公英粥。蒲公英粥是用30克蒲公英和克粳米煮成的粥，具有清热解*，消肿散结的功效。古代医书记载“妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消”，若用蒲公英粥也可以对乳腺增生有一定的辅助疗效。
2.蒲公英桔梗汤
蒲公英在治疗疮痈这方面，作用还是挺强的。在古代医书中记载，蒲公英能够治疗“多年恶疮”“疳疮疔*”等疮痈疾病。在食疗方面，可以用蒲公英60克，桔梗10克，一起煎成汤，加少许白糖食用，对痈疽有一定疗效。
3.蒲公英茵陈红枣汤
在《本草经疏》中记载，蒲公英“当是入肝入胃，解热凉血之要药”，所以，临床中，蒲公英常用来治疗肝胆疾病。比如用蒲公英50克，茵陈50克，大枣10克，煎成汤，加少许白糖食用，可以作为*疸型肝炎的食疗良方。
4.蒲公英猪肝汤
蒲公英入肝经，对于养肝明目也有一定作用，但需与猪肝做汤。具体做法是先将猪肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液，再用生粉腌猪肝片片刻，往锅里加入适量的水，烧开后放入蒲公英煮上片刻，放入少许食盐、芝麻油等调味料，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸后即可食用。做出来的蒲公英猪肝汤不仅可以养肝明目，还可以健脾补气。
5.蒲公英玉米汤
玉米须其实也是一味极好的食药两用的良品，但是很多时候都免不了被扔掉的命运，其实这样真的很可惜。比如用玉米须和蒲公英煎水代茶饮，就能对热淋、小便短赤有辅助疗效。
《本草新编》曾说，“蒲公英，至贱而有大功，惜世人不知用之”。因为山野路旁都能见到，所以平常人们也不会在意，但蒲公英的确是功效颇多，疗效颇佳的良品。
总体来说，蒲公英味甘微苦，性寒，归肝、胃经，具有清热解*、消肿散结等功效，临床广泛用于上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，高血糖，乳痈肿痛，胃炎，痢疾，肝炎，胆囊炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，瘰疠，疔*疮肿，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎等病证。
如此看来，这小小蒲公英，养生防病功效还真不小，若能恰当运用，无疑是一味良药。
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