第一家白癜风医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/在铜川，40多岁以上年龄的人，大多有过挖野菜的经历。那时挖野菜，不是因为野菜好吃，而是粮食不太够吃，加上冬季蔬菜品种很少（没有大棚反季节菜），不得已便挖野菜用来贴补主粮和菜品不足。虽然那时家里生活条件都不是太好，挖野菜满山满川满塬跑也很苦很累，但留给人们的儿时记忆大多是美好的，以至于不少人有了野菜情结——每年都要挖几回野菜回味儿时的味道。当然，现在挖野菜、吃野菜不是为了糊口，而是吃腻了大鱼大肉后用野菜来调节一下膳食结构，因为大家都说野菜富含各种微量元素，是绿色食物，对人体益处很多……今天，我们就刊登一篇回忆小时候挖野菜的稿件，一同感受那清苦而有滋味的日子。——编者
周末回老家拾了一篮子苦菜，又勾起了我对几十年前挖野菜、吃野菜的回忆。小时候农村生活困难，几乎家家都靠野菜补充生活。现在农村生活好了，大部分人都不吃野菜了，但生活困难时留下吃野菜的烙印，至今仍然记忆深刻，因而时常抽空到田间挖些野菜，回味童年，享受愉悦，满足口福。
过去大锅饭时期，农村几乎家家粮食都不够吃，春季更是困难。我们学生娃一放学就挎上篮子到田野里挖些荠荠菜、蒲公英、毛芽、野小蒜、白蒿芽等野菜，变着各种花样食用。进入初冬，我家就用越冬前绿绿的油菜叶腌一缸酸菜，再腌一坛子小蒜和一缸白菜，基本上冬春就够吃了。
现在生活好了，不需要野菜补粮吃，但我仍然记着野菜对我们农村人的好，经常周末回老家挖野菜，既看到了农村的新变化，又接了地气，游览了田野，满足了肚子对野菜的需求。特别是春季，大地披绿，田野里绿草茵茵，花儿飘香，清新的空气扑鼻而来。徜徉在绿油油的麦田，头顶蓝天白云，沐浴着和煦的阳光，徐徐的春风里，悠闲地挖着野菜，回忆着过去的时光，儿时的快乐，重又浮现。
我从少年时起就在家乡的田地里干农活，除了挖野菜外，还要拉粪、犁地、锄地等，每一块农田上都凝聚着辛勤的汗水，每一寸土地都讲述着童年少年青年的故事。哪块地里长什么野菜，什么野菜在什么地里长，再熟悉不过了。
荠荠菜、毛芽、蒲公英一般在小麦地里较多，经过一冬天的孕育，一到季节，冰雪滋润或下点春雨，就争先恐后地生长出来了，绿油油的非常鲜嫩。初冬，其他野草都冻死了，荠荠菜受着麦苗的庇护，依然深绿，这类野菜，清热解*，营养价值很高，下在擀的面片里或凉拌，包饺子、包子都很好吃；苦菜，春季初夏一般生长在空地或玉米地里，生命力顽强，有点阳光就灿烂，生长得很快。它们喜欢一片一片挤在一块生长，一会儿就能挖一篮子。苦菜用开水焯熟，切些蒜沫凉拌吃，还可在冰箱冻一下，想吃就吃，略有苦味，很有味道还有中药的功效；小蒜，它一般长在地边、空地等有庄稼苗的地都有它的身影，春季和初冬的营养最好，切碎再加些青椒，夹馍是好菜，冬天也可腌一下吃，味道很独特。
农村是我的根，家乡田野有我儿时少年的记忆，野菜的情结，我血液里留有野菜的味道。回老家，吮吸土地芬芳；挖野食，嗅闻庄稼芳香；吃野菜，咀嚼家乡的回忆。
看农村老家，正在富裕振兴，农村美了，农民富了，日子好了，人文明了。回老家，挖野菜、看变化是我美好生活的一部分，是无法割舍的情结，将伴随我走过一生。
（刘铁仓）
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野菜是绝佳的食材之一，其实就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，一般有着纯净的品质，既是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证，而且无污染、营养丰富、清新可口，下面我们就一起来看一看铜川地区主要野菜品种吧！
毛妮菜，是野菜的一种，分布在河南和安徽北部的一种麦田野菜，花朵有白、红两种，种子褐色，味道稍涩无*，富含氨基酸和其它微量元素，在三年自然灾害期间这种野菜不知挽救了多少人的性命。毛妮菜外形和麦苗相似，但与麦苗相比叶子稍宽，叶面微微发白，显得有些粗糙，常常与麦子生长在一起，如果不仔细辨认会误认为是麦苗。
面条菜，是常见野菜之一，别称面条棵、麦瓶草、米瓦罐等，和毛妮菜生长环境和季节一样，也是冬季萌芽，春季幼苗成长。整株和毛妮菜有所区别，其叶面稍宽，油亮且绿，无绒毛且光滑，可食用。和另一种野草比较像，较难区分。
荠荠菜，别称菱角菜，为十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5～40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4～6月。生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。我国各省区均有分布，全草可入药，茎叶作蔬菜食用。
马齿苋，别称马齿菜、马齿草、五方草等，为马齿苋科马齿苋属一年生草本植物。马齿苋含有蛋白质硫氨酸、核*素、抗坏血酸等营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。药用功能是清热解*、凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
蒲公英，别称华花郎、蒲公草、婆婆丁等，为菊科蒲公英属多年生草本植物，枝叶中含胆碱、氨基酸和微量元素，具有抗菌、消肿利尿、清热解*的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热解*、消肿的蒲公英绿茶。
小根蒜，为百合科葱属植物，别称薤白、薤白蒜、薤伯蒜等，根头呈不规则卵圆形，表面白色或*白色，底部有突起的鳞茎盘。茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。东北地区一般在清明节前后采挖，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
车前草，别称车轮菜、车茶草、蛤蟆叶等，为车前科车前属多年生草本植物。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。有利水通淋、清热解*、清肝明目、祛痰、止泻的功效，不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
刺儿菜，是一种优质野菜，因其叶片边缘带刺而得名，别称刺蓟、小蓟、青青草、蓟蓟草等，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。全草可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效，可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈*等症。
苋菜，为苋科苋属一年生草本植物，苋属约40种，我国有20种，有野生苋与栽培苋，野生苋与栽培苋相比一般品质较差、粗糙、质硬、食用不佳，常成为田间难除的杂草，如反枝苋、凹头苋、刺苋、尾穗苋等，下面我们就一起来看一看苋菜品种图片大全吧！
茵陈，别名绵茵陈、白蒿、绒蒿等，属菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云:"酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。"李时珍云:"今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之"中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有"二月茵陈，五月蒿"的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效此绵(嫩)茵陈更好。性味甘、平微寒，无*。
苜蓿，是苜蓿属植物的通称，但真正被江浙人拿来入馔，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的，乃是*花苜蓿的嫩叶，也叫做南苜蓿、金花菜的。和大部分豆科植物一样，*花苜蓿全株可用作绿肥和饲料，标志性的外形则是在于点点小*花和圆润鲜嫩的三片小叶，以至于也有不少人以为这就是传说中的“三叶草”——嗯，虽说三片叶子的小草都能被许以这个名号，但苜蓿头的引人入胜，恐怕并不在于玩赏，而是它那一股清鲜柔美的好味道。
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编辑：宪明红丽袁靓
审核：崔战雄
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