“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”，春天野菜白蒿最好吃的做法。茵陈，又名白蒿，在农村流行有这样一句话，"正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧"，正月的白蒿味道是最好的，药效也是最强的。白蒿有极大的药用价值。可以清热利湿，凉血益气，可以治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。小孩全身发黄、伤寒头热用之效果更好。到了二月白蒿就开始发黄了，这时候药效就降低了，只能用作食用，而到了三月就会长到半人高，此时也就彻底地失去了它的药用价值和食用价值，只能砍回家当柴烧了。当然这也是因气候而定，暖冬年，正月春茵陈，寒冬年，三月才有茵陈，各地方气候也不一样，生长茵陈时间也不一样。今天就给大家分享一种野菜“白蒿”的吃法，今年我们这边天气比较干旱，所以比较难找，我从市场上买的白蒿是1斤20块钱，春天的野菜最好吃，不知道大家有没有吃过这个。
准备食材：
白蒿、普通面粉、盐、蒜泥、辣椒面、食用油、味精、生抽、米醋、枸杞
具体做法：
1.这些是刚从市场上买回来的白蒿，这种野菜只有每年的正月份和二月份才可以吃到，不知道大家有没有吃过这种野菜呢，我们现在这边市场上择过的卖20块钱一斤。
2.这些白蒿已经择干净了，然后把这些白蒿全部清洗干净，多清洗几遍，把上面的尘土清洗干净。
3.全部洗干净后，先取一部分的白蒿放在透气的工具上面摊开，将白蒿阴干后保存起来，切记一定不能晒太阳，阴干的白蒿可以用来泡茶喝，对身体有好处。
4.然后把剩余的白蒿放在案板上，全部切得短一些，切好的白蒿装入盆里面，再分次少量地往盆里加入面粉进去，再往盆里加入一勺盐进去，继续用筷子搅拌均匀，让这些野菜都能均匀地沾上面粉，这个白蒿本身就比较干，这里拌面粉的时候，不需要拌得太多，最后搅到这种状态，能用手轻轻地团成团子就可以了。
5.在蒸屉里铺一层笼布，然后把团好的野菜团子摆放在蒸屉里面，团这个菜团子的时候，不要团得太紧了，要团得稍微松一些，这样在蒸菜团子的时候，里面也容易蒸熟，口感也比较好。
6.锅里水烧开后，蒸屉直接上锅蒸，大火蒸15分钟。
7.在蒸菜团子的时候，顺便做个简单的油泼蒜辣子，往碗里加入捣好的蒜泥，根据自己的口味，往碗里加入几勺粗的辣椒面，然后泼入两勺热好的油进去搅拌均匀，再加入一勺盐，加一小勺的味精，加少量的生抽，再加入稍微多一点的米醋进去，用勺子搅拌均匀，咱们这个油泼蒜辣子就做好了，放一旁备用。
8.这会儿蒸熟了，关火，咱们这个野菜团子就做好了，蒸好的菜团子颜色嫩绿，味道清香，而且这种野菜的营养价值极高，吃了对身体非常的好，吃的时候，再蘸上刚才做的油泼蒜辣子，好吃极了！
9.这个是阴干的白蒿，往杯子里放一些，加几粒枸杞，再倒入开水进去冲泡，阴干的白蒿用来泡茶喝，对身体也非常的好。
